35 produktów z Medyny trafiło na światową listę dziedzictwa kulinarnego
Komisja Sztuki Kulinarnej udokumentowała 35 produktów z regionu Medyny, które znalazły się wśród 180 saudyjskich produktów objętych światową inicjatywą „Arka Smaku”.
Internetowy rejestr, utworzony przez Fundację Slow Food, ma na celu ochronę tradycyjnych produktów żywnościowych, wspieranie lokalnych producentów oraz promowanie różnorodności biologicznej i dziedzictwa kulinarnego z myślą o przyszłych pokoleniach.
Wpisane na listę produkty odzwierciedlają różnorodność lokalnych składników oraz charakterystycznych dla regionu Medyny produktów rolnych i spożywczych. Wiele z nich jest ściśle związanych z historią, kulturą i tradycjami kulinarnymi regionu.
Wśród wyróżnionych produktów znalazły się między innymi pszenica Al-Ais, daktyle Al-Ais Barni, mięta Hasawi, górski miód Al-Fiqra, hummus, chleb shurek, balsam, kapusta oraz jujube, znane jako Nabq.
Włączenie produktów do międzynarodowego rejestru ma pomóc w promowaniu lokalnych tradycji kulinarnych, podkreślaniu ich wartości kulturowej i gospodarczej oraz wspieraniu lokalnych producentów.
Inicjatywa wzmacnia również obecność saudyjskich produktów w międzynarodowych przedsięwzięciach związanych z dziedzictwem żywnościowym i ochroną różnorodności biologicznej.
Rejestr ma także zwiększać świadomość znaczenia ochrony tradycyjnych produktów spożywczych oraz wiedzy i praktyk związanych z ich wytwarzaniem. Ma to pomóc w zachowaniu ich ciągłości i przekazywaniu tradycji kolejnym pokoleniom.
Włączenie produktów z Medyny do światowej listy podkreśla bogate dziedzictwo rolnicze i kulinarne regionu oraz wzmacnia ich pozycję w ramach saudyjskiego dziedzictwa gastronomicznego.
